一、非法添加物=食品添加剂
　　"当前,公众把很多非法添加物误认为是食品添加剂,例如三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等,引发了人们对于食品安全的恐慌",其实,这些物质都不是批准使用的食品添加剂,而是非法添加物。
　　食品添加剂具有四个特点:第一,这类物质是在食品生产过程中有意加入的;第二,加入的物质要在食品生产加工过程中发挥一定作用;第三,食品添加剂是一些天然或者化学合成的物质;第四,我国实行食品添加剂的允许名单制度,只有列入名单的才是食品添加剂。按照规定,现在我国允许使用的食品添加剂约有2300种,分为23个功能类别。而那些出现问题的非法添加物,并不在规定范围之内。
　　此外,当今只要食品安全出现问题,往往都会冠以"毒"这个字眼,超范围使用食品添加剂不一定就是有毒食品。虽然超量添加属于违法行为,但是否因此就会给消费者的健康造成危害,答案是不一定的,还需要按照科学的评估数据来确定。
　　二、所有添加剂都是有害的
　　食品安全已经成为目前受到最多关注的问题,但是,从接到的食品安全事件举报来看,没有一起是由食品添加剂引起的。在食品添加剂的使用过程中,安全性是最重要的要素,也就是说,食品添加剂的使用不能给消费者的身体健康带来任何危害。目前我国可以保证添加剂的使用不会给消费者的健康带来危害。通过研究发现,目前主要的食品安全问题,例如致病微生物、污染物等,远远排在食品添加剂之前。
　　如何能保证食品添加剂的安全性?食品添加剂都要进行风险评估。首先要进行动物实验,在动物身上找到没有危害作用的最大剂量。通过一定的安全系数,通常采用100倍的安全系数,也就是从动物身上得到的安全结果除以100倍,由此得到人群每天可以吃多少剂量。这个剂量是消费者终其一生每天都食用,只要不超过这个数量,就不会带来任何健康危害。其次还要评估每天可能摄入多少食品添加剂,这涉及两个方面:一方面要计算吃的哪些食品当中含有食品添加剂,另一方面要考虑吃的食品当中添加剂的含量是多少。通过这两方面的数据,就可以得到每天可能吃进多少食品添加剂。之后再与这个门槛进行比较,如果每天吃的量不超过允许吃的门槛就是安全的。
　　同时,我国对于食品添加剂的管理非常严格。第一,需要政府审批,包括两个方面,添加剂执行允许使用名单制度,进入名单必须经过行政许可,证明安全性和工艺必要性,才能作为食品添加剂使用。同时,在我国生产食品添加剂要取得生产许可证,有资质的企业才能生产食品添加剂。第二,制定标准。将我们批准的食品添加剂、哪些能够使用、使用的量有多少、基于怎样的基本原则使用等在标准中都做出明确规定;第三,我们对添加剂的管理执行允许名单制度,是动态名单。不是纳入名单以后就置之不理,而是还要进行再评估制度。企业需要按照法律法规合理使用食品添加剂。
　　此外,食品添加剂监管部门也在监管食品添加剂的使用,消费者也对食品添加剂的使用随时起到监督作用。