粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。

由于原料的不同，粉丝和粉条主要有绿豆粉丝(条)、蚕豆粉丝(条)、玉米粉丝(条)、高梁粉丝(条)、甘薯粉丝(条)、土豆粉丝(条)、木薯粉丝(条)、山芋粉丝(条)等。

      （1）选择正规商场和较大的超市购买，大型卖场的进货渠道比较正规，对进货把关较严格；

      （2）注意观察包装是否结实、整齐美观、包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容；

      （3）从外观上鉴别产品质量豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄；薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝粉条色土黄，暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。

      手感：好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎；

      嗅闻：取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。良好粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味；

      口感：质量差的产品嚼起来有“牙碜”的感觉，即有砂土存在。